Abastécete de verduras para el día con esta deliciosa receta rica en sabor y nutrientes de nuestra amiga Liz de IHeartVegetables.com.
Esto es lo que necesitarás:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de garam masala
16 oz de verduras mixtas congeladas
1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 lata (13,5 oz) de leche de coco
Gajos de limón para servir (opcional)
Cilantro o perejil para adornar (opcional)
Así se hace:
En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, el curry, el comino, el garam masala y el jengibre, cocinando a fuego lento durante 30 segundos para que las especias se florezcan.
Añadir las verduras congeladas, las lentejas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego a medio y añadir la leche de coco. Cocer a fuego lento hasta que las lentejas rojas estén cocidas, unos 10 minutos.
Cocer a fuego lento hasta que las lentejas rojas estén cocidas, unos 10 minutos.
Servir con gajos de limón y cilantro fresco para adornar. Acompañe con arroz integral, si lo desea.
Echa un vistazo a la receta completa, así como a algunos consejos de cocina e ingredientes de Liz en IHeartVegetables
