Receta de magdalenas de huevo con aguacate de California

Esta receta es un desayuno rápido, preparado con antelación y con proteínas de alta calidad, ¡perfecto para tomar, calentar y llevar por la mañana! Alimenta tu día con este delicioso plato siguiendo los pasos que se indican a continuación. 

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo grande picado
• 1 aguacate grande, sin semillas, pelado y cortado en dados
• 1 1/2 tazas de hojas frescas de espinacas tiernas, lavadas y cortadas en trozos grandes
• 3/4 cucharadita de condimento chipotle
• 8 huevos enteros, batidos
• 1/4 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto (opcional)
• 3 cucharadas de queso feta

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Rocíe bien un molde antiadherente para mini muffins con aceite en aerosol. (Asegúrese de entrar en cada sección de muffin; de lo contrario, los huevos se pegarán).
3. Mezcle las verduras con los condimentos en un bol mediano.
4. Poner de 1 a 2 cucharaditas de verduras en cada molde.
5. Batir los huevos y la leche en un cuenco aparte.
6. Verter la mezcla de huevo sobre las verduras.
7. Espolvorear cada taza de muffin con queso.
8. Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que los huevos estén firmes.

Condimentos opcionales

• Condimento Mrs. Dash Fiesta Lime
• Comino
• Eneldo
• Pimentón ahumado