Pan de manzana y canela

Entra en el espíritu festivo del otoño con este saludable y delicioso pan de manzana y canela de nuestra amiga Liz de Iheartvegetables.com .

Ingredientes

• Azúcar moreno claro- Un poco de azúcar moreno añade dulzor a esta receta.
• Aceite de coco- Esto añade un poco de grasa para que el pan quede suave y tierno.
• Extracto de vainilla: ayuda a realzar el dulzor del pan.
• Huevos: ayudan a unir el pan para que quede suave y tierno.
• Harina común- Si lo desea, puede sustituir hasta 1/2 taza de harina común por harina integral.
• Polvo de hornear- Esto le da al pan levadura.
• Sal: ayuda a realzar el dulzor.
• Leche de almendras o de soja- Si lo prefiere, también puede utilizar leche láctea.
• Manzana- Me gusta usar una manzana Honeycrisp o Fuji para esta receta.
• Canela: ¡es una especia tan deliciosa para combinar con manzanas!

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Rocíe un molde para pan de 8×4 pulgadas con spray antiadherente.
3. En un bol pequeño, mezcle 1/3 de taza de azúcar moreno con la canela y reserve.
4. Mezclar el azúcar moreno restante y el aceite de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añadir la vainilla, los huevos y la leche, y mezclar hasta combinar
6. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal.
7. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado.
8. Cubrir con la mitad de las manzanas.
9. Incorpore las manzanas a la masa con el dorso de una cuchara.
10. Espolvorear con la mitad de la mezcla de azúcar y canela.
11. Vierta el resto de la masa sobre la capa de manzanas; cubra con las manzanas restantes y añada más mezcla de azúcar moreno y canela.
12. Incorporar la cobertura a la masa con el dorso de una cuchara grande.
13. Hornear durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
14. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar.